在齐鲁大地产业振兴的壮阔征程中，有一位扎根酿造一线39载的巾帼工匠，她心怀“国之大者”，以实干破壁垒、以坚守兴产业，用深耕不辍的匠心改写世界白兰地历史，让中国白兰地从跟跑到领跑，让民族品牌屹立于世界舞台。她就是曾获得大国工匠、全国三八红旗手、山东省五一劳动奖章等荣誉的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总酿酒师张葆春。今年“五一”国际劳动节前夕，她获评齐鲁最美职工。

扎根一线，铸牢民族酿造根基

1915年，由中国第一个葡萄酒民族企业——张裕公司酿造的白兰地在巴拿马万国博览会上获得金奖，这是国产白兰地第一次登上国际舞台。1954年，在日内瓦国际会议上，周恩来总理选定张裕金奖白兰地作为礼品馈赠各国政要。当时外媒这样评价：“张裕金奖白兰地代表了中华人民共和国科学文化的进步。”伴随着我国经济快速发展，国内高品质白兰地市场迅速火热，但由于市场长期被进口产品垄断，国产白兰地一度被冠以“低端酒”的帽子。

1987年，张葆春以全优的成绩从烟台大学发酵工程专业毕业，进入百年民族企业张裕公司。当时白兰地市场前景渺茫，职工们主动工作的积极性不高，而立志成为一名出色酿酒师的张葆春静下心来，把全部精力投入到白兰地酿造事业中。不服输的她暗下决心：一定要助力中国白兰地摆脱低端酒的标签。从葡萄种植、原料筛选，到发酵、蒸馏、陈酿、品评，每一个环节她都一丝不苟。车间、田间，实验室、图书室，处处都有她的身影，一个词、一句话，一种反应、一缕气味，都可能成为破解技术关卡的钥匙。

39载光阴里，张葆春以强烈的责任驱动力驻守生产科研一线，把岗位当作战位，把工作当作使命，厘清白兰地的发展根脉，守护着中国白兰地的品质根基。她立足市场需求构建全品类产品矩阵，打造“高端可雅”“中端醴泉”“夜场爆款”“年轻新派果味”白兰地四大品类，用国家发明专利技术消化了公司积压的数亿元葡萄酒原料，有力推动行业结构持续优化升级。她研发的可雅白兰地斩获全球高端白兰地标杆酒盲品赛冠军，累计获得国际大奖110项，产品出口26个国家和地区，打破了高端白兰地市场被国际品牌垄断四五百年的格局，让中国获得“高端白兰地新世界”的称号。

攻坚克难，重构世界白兰地标准

面对国内高端白兰地长期被海外市场垄断、核心技术空白、生产条件简陋的局面，张葆春从未退缩。她在学习与实践中厘清问题本质、持续深度思考，立足国内、接轨国际，紧跟时代发展的脚步不断创新，搭建起完善的技术体系，接连突破多项行业发展瓶颈。她的研究兼具广度与深度，加之数十年的积淀与思考，使她在尊重传统技艺的同时，不断创造出世界经典之作。她研发出多种世界领先的去除原酒中二氧化硫残留的技术及酒精净化工艺，填补多项国内技术空白，几十年前的解决方案至今仍在发挥作用。2012年，她研制出“双酵母控温发酵法”，让烟台白玉霓葡萄酿造的酒既满足国际标准，又独具中国特色，被国外酿酒师惊叹为“变戏法”。2021年，她首创“二次唤醒”工艺，使白兰地“陈而不老”，打破了国际上对老酒的认知局限。

张葆春带领团队历时3年，在12万多组数据中探索出壶式传统蒸馏的智能掌控。她首创可雅专用桶，堪称全球白兰地制桶史上的创举。她还萃取出中国橡木独有的风味特质，为白兰地注入饱含中国哲思的醇厚韵味，产品斩获多项国际顶级金奖。她独创的木桶与陶罐双陈酿工艺，既提升了产品品质，又优化了性价比，为产业快速发展提供了保障。

在长期科研实践中，张葆春首创“科学、哲学与人文艺术相融合”的酿造理念，带领团队完成创新研究百余项，其中5项科技成果被鉴定为“国际领先”，获得国家发明专利11件，发表学术论文37篇，出版专业书籍5本，获科技奖励30余项。作为中国白兰地国家标准的核心推动者，她三次深度参与白兰地国家标准修订。2023年，她牵头制定的新版白兰地国家标准，在质量判定指标、酿造工艺要求、健康饮酒保障等方面提出了前所未有的新要求。国际酒界专家赞叹：中国仅用27年就打破了400多年来以法国、欧盟标准为主导的格局，已成为国际白兰地最高标准。

历经无数日夜的钻研与拼搏，中国白兰地真正实现了突破。张葆春坚定地表示：“20世纪，外媒评价我们代表了中国科学文化的进步。那么今天，我们把这个进步变成了世界最高的高度！”这是她交给民族品牌的历史答卷，也是她39载坚守最有力的回响。

薪火相传，彰显大国工匠担当

张葆春始终把个人奋斗融入国家发展与产业振兴大局，以扎实的技术成果为企业发展注入强劲动力。从20世纪起，她推动现代技术与传统产业迭代升级，助力公司发展战略步步提升。产量从最初的小千吨突破到万吨，特别是近十年间实现40%以上的增长。质量上，她不断建立不同等级的高品质体系，高品质产品占比从2%提升至33%，调整了产业结构。着眼于中国白兰地产业的长远发展，张葆春把培育人才、传承技艺当作重要使命。在事业上升期，她却将重心转向培养青年技术骨干，以“点对点、面对面、心对心”的方式因人施教，将深邃思维、精湛技术倾囊相授。二十余年间，公司培养出全国轻工技术能手、白兰地技术委员会委员等国家级、行业级人才100多人，打造出覆盖全产业链、结构合理的技术骨干队伍。她带领团队先后获得全国五一巾帼标兵岗等各级荣誉20项，牵头建设中国白兰地研究院与创新工作室，为产业发展留下一支专业过硬、拼搏奋进的核心力量。

在推动产业发展的同时，张葆春主动扛起社会责任。她积极建言推动烟台获评中国白兰地之都，其详尽的发展方案被纳入烟台市葡萄酒产业链重点工作——以白兰地为轴心，助力乡村振兴，推动多产业联动，带动群众技能提升。作为省人大代表，她常态化深入基层倾听群众心声，围绕产业发展、民生保障等领域，提出多项优质、优秀建议，用实际行动践行责任与担当，在服务社会、造福群众中彰显初心使命。

张葆春39年来恪尽职守、勇攀高峰，把个人理想与国家命运、产业荣光紧密相连，坚守践行“破垄断壁垒，唯科技与匠心；立世界高度，靠标准与担当”的誓言。她以一身担当，撑起中国白兰地产业发展脊梁，让中国酿造香飘世界。她用百余项科研成果、百余项国际大奖，引领全球的行业标准，把中国白兰地的进步变成世界最高高度。面向未来，她将继续以匠心守初心、以实干赴使命，为中国白兰地产业高质量发展、民族品牌走向世界续写新的华章。  (顾琦)

省总工会融媒体中心供稿