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味精、酱油是看不见的盐 高血压要忌口

2017-08-11  来源:山东工人报社  浏览次数:6870

    陈先生:我老伴有高血压,平时挺注意,最近因为几次请客吃饭她贪恋口感美味,导致食用后出现血压陡增、头痛恶心等不良反应,这是什么原因?
    王晓亮(德州市人民医院专家):高血压的发生和食盐量呈现正相关,有些饭店为了菜肴的美味,喜欢加各种作料,如味精、酱油等,而这些调料品中含有看不见的盐,高血压患者需要忌口。
  作为一种调味料,味精的主要作用是增加食品的鲜味,但其主要成分是谷氨酸钠,也是钠盐的一种。人体摄入钠盐过多,会引起体内水钠潴留,导致血容量增加,同时细胞内外钠离子的增加会引起细胞水肿、血管平滑肌肿胀、血管腔变窄、外周阻力加大而导致高血压。除了味精,还有各种酱油、甜面酱、香肠、火腿肠、方便面等,甚至还有藏在面包中的钠盐等看不见的隐形盐,对于高血压患者来说需要注意。
  目前我们所说的盐主要是指钠盐,分为三种:一是烹饪用的食盐,主要成分是氯化钠;二是面食中的小苏打,也就是碳酸氢钠;三是味精,主要成分是谷氨酸钠。对于高血压患者,首先,要按照我国高血压指南推荐的标准,每人每天食钠盐量控制在4-6克为好,最好少吃或不吃腌渍食品。如果需要提升口感,可使用葱、姜、蒜、醋等替代。其次,限钠补钾。钾可以缓冲钠盐引起的血压升高作用,舒缓血管平滑肌痉挛,延缓动脉硬化,可以多摄入富含钾的食物,尤其是新鲜蔬菜和水果。
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